KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №162 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №162

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 503.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85367.26 366.71 —   —   99.75 366.34 
Сироп морквяний68.0 80.21 54.55 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 45.27 35.31 0.30 0.14 42.75 19.35 
вода—  14.55 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.01 0.92 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.38 —   —   —   —   —   
Разом457.48 0.0300.14 76.56 385.69 
Вихід в готовому виробі89.9 452.92 —  0.14 75.8  381.85 
Масова частка по сухим речовинам452.92 —  0.14 84.3  381.85 
На водну фазу88.2  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №162) входить в рецептури:

№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута№162

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: