Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №162 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №162
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 624 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.77	275.94	220.75	172.19
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	3.74	3.41
4	Есенція ромова	—	0.75	—	0.47	—
5	Фарба жовта	—	0.15	—	0.094	—
	Разом	7.5 92.5	1068.21	987.89	666.56	616.44
	Втрати 0.9%			8.89		5.55
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		610.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45001%	92.5	4.81	4.45	3.00	2.77
	Упік/уварка 5.54%		58.86		36.73
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	2.83	2.77