KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №162 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №162

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 373.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85264.41 264.01 —   —   99.75 263.75 
Патока крохмальна78.0 132.20 103.12 0.30 0.40 42.75 56.52 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.24 2.04 —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.28 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.056—   —   —   —   —   
Разом369.17 0.11 0.40 85.70 320.27 
Вихід в готовому виробі97.9 365.85 0.1  0.40 84.9  317.39 
Масова частка по сухим речовинам365.85 0.1  0.40 86.8  317.39 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №162) входить в рецептури:

№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута№162

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: