KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в цук.) → в цук. №128 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в цук.) в цук. №128

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 554.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85394.64 394.04 —   —   99.75 393.65 
Патока крохмальна78.0 197.32 153.91 0.30 0.59 42.75 84.35 
Разом547.95 0.11 0.59 86.27 478.00 
Вихід в готовому виробі98.0 543.02 0.1  0.58 85.5  473.70 
Масова частка по сухим речовинам543.02 0.1  0.58 87.2  473.70 
На водну фазу97.7  
Рецептури

Карамельна маса (в цук.) (в цук. №128) входить в рецептури:

№128 "Червоний мак"№128
№128 "Червоний мак"корпус

Рецептура на Карамельна маса (в цук.) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: