Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №165 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №165
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 83.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	354.41	276.44	29.45	22.97
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	4.00	3.65	0.33	0.30
4	Есенція Барбарисова	—	1.00	—	0.083	—
5	Фарба червона	—	0.50	—	0.042	—
	Разом	7.6 92.4	1068.77	987.88	88.81	82.09
	Втрати 0.9%			8.88		0.74
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		81.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44967%	92.4	4.81	4.44	0.40	0.37
	Упік/уварка 5.59%		59.43		4.94
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44967%	97.9	4.54	4.44	0.38	0.37