KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №165 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №165

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 495.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85351.17 350.64 —   —   99.75 350.29 
Патока крохмальна78.0 175.57 136.95 0.30 0.53 42.75 75.06 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.98 1.81 —   —   —   —   
Есенція Барбарисова—  0.50 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом489.40 0.11 0.53 85.86 425.35 
Вихід в готовому виробі97.9 485.00 0.1  0.53 85.1  421.53 
Масова частка по сухим речовинам485.00 0.1  0.53 86.9  421.53 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №165) входить в рецептури:

№165 Карамель "Червона", загорнута№165

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: