Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №171 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №171
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 117.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	270.82	200.41	31.88	23.59
3	Патока крохмальна	78.0	185.51	144.70	21.83	17.03
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.12	—
	Разом	11.2 88.8	1013.86	900.80	119.33	106.02
	Втрати 1.2%			10.80		1.27
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		104.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59946%	88.8	6.08	5.40	0.72	0.64
	Упік/уварка 0.17%		1.72		0.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59946%	89.0	6.07	5.40	0.71	0.64