KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №180 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №180

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 151.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85111.09 110.93 —   —   99.75 110.81 
Патока крохмальна78.0 49.92 38.94 0.30 0.15 42.75 21.34 
Есенція ванільна—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом149.86 0.10 0.15 87.11 132.15 
Вихід в готовому виробі97.9 148.51 0.1  0.15 86.3  130.96 
Масова частка по сухим речовинам148.51 0.1  0.15 88.2  130.96 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №180) входить в рецептури:

№180 Карамель "Смуглянка", в какао порошку№180
Карамель без обсипанняв кар. №180

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: