Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в кар. №182 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в кар. №182
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 308.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао мілину	97.5	311.75	303.96	96.14	93.74
3	Ядро горіха смажене	97.5	151.47	147.68	46.71	45.55
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	37.86	37.86	11.68	11.68
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	37.86	31.80	11.68	9.81
	Разом	1.8 98.2	1012.28	993.93	312.19	306.53
	Втрати 1.2%			11.93		3.68
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	982.00		302.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60024%	98.2	6.08	5.97	1.87	1.84
	Упік/уварка 0.01%		0.13		0.040
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60024%	98.2	6.08	5.97	1.87	1.84