KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
кавова паста н/ф → в кар. №183 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: кавова паста н/ф в кар. №183

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 395.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 319.58 313.19 14.40 46.02 2.80 8.95 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 82.20 69.05 82.50 67.82 —/0.80 —/0.66 
Разом382.23 28.75 113.84 2.37 9.38 
Вихід в готовому виробі95.1 376.50 28.3  112.13 2.3  9.24 
Масова частка по сухим речовинам376.50 29.8  112.13 2.5  9.24 
На водну фазу32.7  
Рецептури

кавова паста н/ф (в кар. №183) входить в рецептури:

№183 Карамель "Фестивальна", загорнута№183
Начинка (карамель)в кар. №183
Карамельна маса (в карамель)в кар. №183

Рецептура на кавова паста н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: