Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №185 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №185
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 529 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	200.40	148.30	106.01	78.45
3	Патока крохмальна	78.0	187.78	146.47	99.34	77.48
4	Жовток яєчний сирий	46.0	80.16	36.87	42.40	19.51
5	Есенція ванільна	—	2.00	—	1.06	—
	Разом	13.8 86.2	1009.96	870.45	534.27	460.47
	Втрати 1.2%			10.45		5.53
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		454.94
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60018%	86.2	6.06	5.22	3.21	2.76
	Упік/уварка -0.22%		-2.18		-1.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60018%	86.0	6.07	5.22	3.21	2.76