Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

маса шоколадна → в кар. №189,191 → Зведена рецептура

Зведена рецептура маса шоколадна

маса шоколадна в кар. №189,191
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 218.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	302.87	254.41	66.21	55.61
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	154.31	146.59	33.73	32.05
	Разом	5.6 94.4	1012.48	955.47	221.33	208.87
	Втрати 1.2%			11.47		2.51
	Вихід	5.6 94.4	1000.00	944.00		206.36
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60035%	94.4	6.08	5.74	1.33	1.25
	Упік/уварка 0.03%		0.33		0.071
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60035%	94.4	6.08	5.74	1.33	1.25