Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №193 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №193
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 916.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	308.09	240.31	282.30	220.20
3	Молоко незбиране	12.0	248.50	29.82	227.70	27.32
4	Есенція ірисова	—	0.99	—	0.91	—
	Разом	22.8 77.2	1267.32	978.81	1161.25	896.88
	Втрати 0.9%			8.81		8.07
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		888.81
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44981%	77.2	5.70	4.40	5.22	4.03
	Упік/уварка 20.38%		257.08		235.56
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44981%	97.0	4.54	4.40	4.16	4.03