KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №215 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №215
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 979.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 349.87 272.90 342.63 267.25 
3Лимонна кислота (E330)91.2 7.93 7.23 7.77 7.08 
4Есенція ананасна—  0.99 —   0.97 —   
5Барвник тартразин (E102)—  0.10 —   0.10 —   
Разом7.5 92.5 1058.62 978.81 1036.71 958.55 
Втрати 0.9%8.81 8.63 
Вихід3.0 97.0 1000.00 970.00 949.92 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4501%92.5 4.76 4.41 4.67 4.31 
Упік/уварка 4.68%49.31 48.29 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4501%97.0 4.54 4.41 4.45 4.31 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: