Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №217 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №217
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 174.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	279.85	218.28	48.81	38.07
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	228.22	168.88	39.80	29.45
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	27.57	23.16	4.81	4.04
5	Какао терте	97.4	9.91	9.65	1.73	1.68
6	Зареєструватися
	Разом	11.5 88.5	1106.22	978.82	192.92	170.71
	Втрати 0.9%			8.82		1.54
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		169.17
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45041%	88.5	4.98	4.41	0.87	0.77
	Упік/уварка 8.78%		96.69		16.86
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45041%	97.0	4.55	4.41	0.79	0.77