KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №217 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №217

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 419.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85168.83 168.58 —   —   99.80 168.49 
Масло кокосове100.0 130.84 130.84 100.00 130.84 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 101.47 97.41 25.00 25.37 —/39.30 —/39.88 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 19.84 19.84 100.00 19.84 —   —   
Есенція ванільна—  0.42 —   —   —   —   —   
Разом416.67 42.00 176.05 46.38 194.41 
Вихід в готовому виробі98.9 414.59 41.8  175.17 46.1  193.44 
Масова частка по сухим речовинам414.59 42.3  175.17 46.7  193.44 
На водну фазу97.7  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №217) входить в рецептури:

№217 Карамель "Лужок", загорнута№217

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: