Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №217 Карамель "Лужок", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 852.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 359.19 | 358.65 | 360.65 | 360.11 |
Патока крохмальна | 179.60 | 140.09 | 180.33 | 140.66 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 146.47 | 108.39 | 147.06 | 108.83 |
Цукрова пудра | 85.81 | 85.69 | 86.16 | 86.03 |
Масло кокосове | 66.50 | 66.50 | 66.78 | 66.78 |
Зареєструватися | 51.58 | 49.51 | 51.79 | 49.71 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 17.69 | 14.86 | 17.77 | 14.92 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 10.08 | 10.08 | 10.13 | 10.13 |
Какао терте | 6.36 | 6.19 | 6.39 | 6.22 |
Есенція ванільна | 0.85 | — | 0.85 | — |
Разом | 924.15 | 839.98 | 927.90 | 843.39 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 9.24 | |||
Інші втрати 0.4% | 3.41 | |||
Загальні втрати 1.5% | 12.65 | |||
Вихід | 852.30 | 830.74 | 852.30 | 830.74 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Технологічна карта №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Енергетична цінність №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Харчова цінність №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Конструктор ганаша №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Вартість сировини для №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Технологічна інструкція №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Рецептура №217 Карамель "Лужок", загорнута
- Техніко-технологічна карта №217 Карамель "Лужок", загорнута