KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №219,220 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №219,220

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 792.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85558.74 557.91 —   —   99.75 557.34 
Патока крохмальна78.0 279.36 217.90 0.30 0.84 42.75 119.43 
Есенція ванільна—  0.59 —   —   —   —   —   
Есенція "Південна"—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом775.81 0.11 0.84 85.39 676.77 
Вихід в готовому виробі97.0 768.82 0.1  0.83 84.6  670.67 
Масова частка по сухим речовинам768.82 0.1  0.83 87.2  670.67 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №219,220) входить в рецептури:

№219 Карамель "Молочні пластівці", відкрита№219
№220 Карамель "Кульбаба», загорнута№220

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: