KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №222,226 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №222,226

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 683.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85479.30 478.58 —   —   99.75 478.10 
Патока крохмальна78.0 239.64 186.92 0.30 0.72 42.75 102.45 
Лимонна кислота (E330)91.2 4.06 3.70 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.68 —   —   —   —   —   
Разом669.21 0.11 0.72 84.91 580.55 
Вихід в готовому виробі97.0 663.19 0.1  0.71 84.1  575.33 
Масова частка по сухим речовинам663.19 0.1  0.71 86.8  575.33 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №222,226) входить в рецептури:

№226 Карамель "Снежок", загорнута№226
№222 Карамель "Пролісок", загорнута№222

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: