Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №224 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №224
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 768.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	350.51	273.40	269.47	210.19
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.93	5.41	4.56	4.16
4	Фарба червона	—	1.98	—	1.52	—
5	Есенція ванільна	—	0.99	—	0.76	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.7 92.3	1060.96	978.80	815.67	752.50
	Втрати 0.9%			8.80		6.77
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		745.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44975%	92.3	4.77	4.40	3.67	3.38
	Упік/уварка 4.89%		51.65		39.71
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44975%	97.0	4.54	4.40	3.49	3.38