KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №228 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №228

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 307.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85215.26 214.93 —   —   99.80 214.83 
Масло кокосове100.0 91.82 91.82 100.00 91.82 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.83 1.67 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.31 —   —   —   —   —   
Разом308.43 29.86 91.82 69.86 214.83 
Вихід в готовому виробі99.8 306.88 29.7  91.36 69.5  213.75 
Масова частка по сухим речовинам306.88 29.8  91.36 69.7  213.75 
На водну фазу99.7  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №228) входить в рецептури:

№228 Карамель »узвар", відкрита№228

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: