Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №228 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №228
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 102.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	350.51	273.40	35.96	28.05
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.94	5.42	0.61	0.56
4	Есенція цитрусова	—	0.99	—	0.10	—
5	Фарба жовта	—	0.050	—	0.005	—
	Разом	7.5 92.5	1058.53	978.80	108.61	100.43
	Втрати 0.9%			8.80		0.90
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		99.52
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44971%	92.5	4.76	4.40	0.49	0.45
	Упік/уварка 4.67%		49.23		5.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44971%	97.0	4.54	4.40	0.47	0.45