Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №230 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №230
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 171.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	358.38	357.84	61.43	61.33
3	Пюре черносмородиновое	10.0	349.90	34.99	59.97	6.00
4	Цукрова пудра	99.85	43.38	43.31	7.44	7.42
5	Білок яєчний сирий	12.0	20.00	2.40	3.43	0.41
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.17	—
8	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.50	0.46	0.086	0.078
	Разом	35.3 64.7	1324.98	857.72	227.10	147.01
	Втрати 0.9%			7.72		1.32
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00		145.69
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4502%	64.7	5.97	3.86	1.02	0.66
	Упік/уварка 23.84%		314.47		53.90
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4502%	85.0	4.54	3.86	0.78	0.66