KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №230 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №230

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 775 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85548.14 547.32 —   —   99.75 546.77 
Патока крохмальна78.0 274.06 213.77 0.30 0.82 42.75 117.16 
Какао терте97.4 4.65 4.53 48.97 2.28 0.99 0.050
Есенція ванільна—  0.78 —   —   —   —   —   
Разом765.62 0.40 3.10 85.67 663.98 
Вихід в готовому виробі97.9 758.72 0.4  3.07 84.9  658.00 
Масова частка по сухим речовинам758.72 0.4  3.07 86.7  658.00 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №230) входить в рецептури:

№230 Карамель "Дзвіночки", загорнута№230

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: