Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 284.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 175.03 | 174.76 | 176.04 | 175.78 |
Патока крохмальна | 114.99 | 89.69 | 115.65 | 90.21 |
Пюре черносмородиновое | 26.88 | 2.69 | 27.04 | 2.70 |
Цукрова пудра | 3.33 | 3.33 | 3.35 | 3.35 |
Білок яєчний сирий | 1.54 | 0.18 | 1.55 | 0.19 |
Зареєструватися | 1.25 | 1.22 | 1.26 | 1.23 |
Коньяк | 1.15 | — | 1.16 | — |
Есенція ванільна | 0.29 | — | 0.29 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.038 | 0.035 | 0.039 | 0.035 |
Разом | 324.50 | 271.91 | 326.38 | 273.48 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 3.26 | |||
Інші втрати 0.58% | 1.58 | |||
Загальні втрати 1.8% | 4.84 | |||
Вихід | 284.50 | 268.64 | 284.50 | 268.64 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Технологічна карта №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Енергетична цінність №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Харчова цінність №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Конструктор ганаша №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Вартість сировини для №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Технологічна інструкція №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Рецептура №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута
- Техніко-технологічна карта №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута