KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з збивними начинками → №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута → №230 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута №230

№230 Карамель "Дзвіночки", загорнута №230

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся597.45 205.10 235.18 13.56 
Начинка (карамель)220.13 75.57 86.65 5.00 
Разом817.57 280.66 321.82 18.56 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №230

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся422.56 145.06 166.34 9.59 
Патока крохмальна211.28 72.53 83.17 4.80 
Какао терте3.58 1.23 1.41 0.081
Есенція ванільна0.60 0.21 0.24 0.014
Разом638.02 219.02 251.15 14.49 
Вихід597.45 205.10 235.18 13.56 

Начинка (карамель) в кар. №230

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся118.17 40.57 46.51 2.68 
Цукровий пісок78.89 27.08 31.05 1.79 
Пюре черносмородиновое77.02 26.44 30.32 1.75 
Цукрова пудра9.55 3.28 3.76 0.22 
Білок яєчний сирий4.40 1.51 1.73 0.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.30 1.13 1.30 0.075
Есенція ванільна0.22 0.0760.0870.005
Лимонна кислота (E330)0.11 0.0380.0430.002
Разом291.66 100.12 114.81 6.62 
Вихід220.13 75.57 86.65 5.00 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся501.45 172.14 197.39 11.39 
Патока крохмальна329.44 113.09 129.68 7.48 
Пюре черносмородиновое77.02 26.44 30.32 1.75 
Цукрова пудра9.55 3.28 3.76 0.22 
Білок яєчний сирий4.40 1.51 1.73 0.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.58 1.23 1.41 0.081
Коньяк3.30 1.13 1.30 0.075
Есенція ванільна0.82 0.28 0.32 0.019
Лимонна кислота (E330)0.11 0.0380.0430.002
Разом929.68 319.15 365.95 21.11 
Вихід810.40 278.20 319.00 18.40 

Рецептура на №230 Карамель "Дзвіночки", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: