KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка яблучна н/ф → в кар. №236 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка яблучна н/ф в кар. №236

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 756 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85410.74 410.13 —   —   99.75 409.71 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 399.70 39.97 0.0920.37 8.62334.47 
Патока крохмальна78.0 205.37 160.19 0.30 0.62 42.75 87.80 
Разом610.29 0.13 0.99 70.37 531.98 
Вихід в готовому виробі80.0 604.80 0.1  0.98 69.7  527.19 
Масова частка по сухим речовинам604.80 0.2  0.98 87.2  527.19 
На водну фазу77.7  
Рецептури

Начинка яблучна н/ф (в кар. №236) входить в рецептури:

№236 Карамель "Цутна піенс", відкрита№236
Начинка (карамель)в кар. №236

Рецептура на Начинка яблучна н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: