KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №241 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №241

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 131.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8568.80 68.69 —   —   99.80 68.66 
Борошно яблучна96.5 21.45 20.70 —   —   —   —   
Ядро кешью смаженого97.5 18.52 18.06 46.00 8.52 4.97 0.92 
Масло кокосове100.0 13.56 13.56 100.00 13.56 —   —   
Жир кондитерський99.7 10.88 10.85 99.70 10.85 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.084—   —   —   —   —   
Разом131.87 25.02 32.93 52.87 69.58 
Вихід в готовому виробі98.9 130.15 24.7  32.50 52.2  68.67 
Масова частка по сухим речовинам130.15 25.0  32.50 52.8  68.67 
На водну фазу97.9  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №241) входить в рецептури:

№241 Карамель "Аісі", загорнута№241

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: