KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №243 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №243

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 297.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85211.74 211.42 —   —   99.75 211.21 
Патока крохмальна78.0 105.87 82.57 0.30 0.32 42.75 45.26 
Есенція бананова—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом294.00 0.11 0.32 86.18 256.47 
Вихід в готовому виробі97.9 291.35 0.1  0.32 85.4  254.16 
Масова частка по сухим речовинам291.35 0.1  0.32 87.2  254.16 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №243) входить в рецептури:

№243 Карамель »Бубенчики", загорнута№243

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: