Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №248 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №248
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 255 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	253.35	197.61	64.60	50.39
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	192.30	142.30	49.04	36.29
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.26	—
	Разом	9.9 90.1	1086.51	978.82	277.06	249.60
	Втрати 0.9%			8.82		2.25
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		247.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4503%	90.1	4.89	4.41	1.25	1.12
	Упік/уварка 7.13%		77.07		19.65
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4503%	97.0	4.54	4.41	1.16	1.12