KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №248 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №248

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 711.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85455.45 454.77 —   —   99.75 454.31 
Патока крохмальна78.0 180.33 140.66 0.30 0.54 42.75 77.09 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 136.88 101.29 8.57 11.73 44.56/11.39 60.99/15.59 
Есенція ванільна—  0.71 —   —   —   —   —   
Разом696.72 1.72 12.27 84.65 602.52 
Вихід в готовому виробі97.0 690.45 1.7  12.16 83.9  597.10 
Масова частка по сухим речовинам690.45 1.8  12.16 86.5  597.10 
На водну фазу96.5  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №248) входить в рецептури:

№248 Карамель "Дитяча", загорнута№248

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: