KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №251 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №251

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 768.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85418.59 417.96 —   —   99.80 417.75 
Жир кондитерський99.7 193.81 193.23 99.70 193.23 —   —   
Крихітка від печива94.0 87.52 82.27 —   —   —   —   
Концентрат вітам. з чайн. листа96.0 77.52 74.42 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.77 —   —   —   —   —   
Разом767.88 25.15 193.23 54.37 417.75 
Вихід в готовому виробі98.8 759.18 24.9  191.04 53.8  413.02 
Масова частка по сухим речовинам759.18 25.2  191.04 54.4  413.02 
На водну фазу97.8  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №251) входить в рецептури:

№251 Карамель "Іверія", загорнута№251

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: