Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №251 Карамель "Іверія", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 164.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 73.59 | 73.48 | 73.91 | 73.80 |
Патока крохмальна | 45.11 | 35.18 | 45.30 | 35.34 |
Цукрова пудра | 29.80 | 29.76 | 29.93 | 29.89 |
Жир кондитерський | 13.80 | 13.76 | 13.86 | 13.82 |
Крихітка від печива | 6.23 | 5.86 | 6.26 | 5.88 |
Зареєструватися | 5.52 | 5.30 | 5.54 | 5.32 |
Есенція ванільна | 0.17 | — | 0.17 | — |
Разом | 174.21 | 163.33 | 174.97 | 164.04 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 2.40 | |||
Інші втрати 0.43% | 0.71 | |||
Загальні втрати 1.9% | 3.12 | |||
Вихід | 164.90 | 160.93 | 164.90 | 160.93 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Технологічна карта №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Енергетична цінність №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Харчова цінність №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Конструктор ганаша №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Вартість сировини для №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Технологічна інструкція №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Рецептура №251 Карамель "Іверія", загорнута
- Техніко-технологічна карта №251 Карамель "Іверія", загорнута