KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №251 Карамель "Іверія", загорнута №251

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 576.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85258.53 258.14 —   —   99.75 257.88 
Патока крохмальна78.0 158.47 123.61 0.30 0.48 42.75 67.75 
Цукрова пудра99.85104.69 104.54 —   —   99.80 104.48 
Жир кондитерський99.7 48.48 48.33 99.70 48.33 —   —   
Крихітка від печива94.0 21.89 20.58 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 19.39 18.61 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.58 —   —   —   —   —   
Разом573.80 8.46 48.81 74.57 430.11 
Вихід в готовому виробі97.6 562.90 8.3  47.88 73.2  421.94 
Масова частка по сухим речовинам562.90 8.5  47.88 75.0  421.94 
На водну фазу96.8