KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №254 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №254

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 14.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.856.77 6.76 —   —   99.80 6.76 
Жир кондитерський99.7 2.94 2.93 99.70 2.93 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 2.59 2.49 25.00 0.65 —/39.30 —/1.02 
Ядро кешью смаженого97.5 1.77 1.72 46.00 0.81 4.97 0.090
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 0.40 0.38 15.00 0.0602.00 0.010
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.850.12 0.12 —   —   99.75 0.12 
Есенція ванільна—  0.008—   —   —   —   —   
Разом14.40 30.90 4.45 53.06 7.64 
Вихід в готовому виробі98.7 14.21 30.5  4.39 52.4  7.54 
Масова частка по сухим речовинам14.21 30.9  4.39 53.1  7.54 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №254) входить в рецептури:

№254 Карамель «Корал», загорнута№254

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: