Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №254 Карамель «Корал», загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 969.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 504.77 | 504.01 | 506.81 | 506.05 |
Патока крохмальна | 250.28 | 195.22 | 251.29 | 196.01 |
Цукрова пудра | 123.39 | 123.20 | 123.88 | 123.70 |
Жир кондитерський | 53.54 | 53.38 | 53.75 | 53.59 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 47.26 | 45.37 | 47.45 | 45.55 |
Зареєструватися | 32.18 | 31.38 | 32.31 | 31.51 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.20 | 6.84 | 7.23 | 6.87 |
Есенція ванільна | 0.86 | — | 0.86 | — |
Фарба червона | 0.071 | — | 0.072 | — |
Разом | 1019.55 | 959.40 | 1023.67 | 963.27 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 14.43 | |||
Інші втрати 0.4% | 3.87 | |||
Загальні втрати 1.9% | 18.30 | |||
Вихід | 969.60 | 944.97 | 969.60 | 944.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №254 Карамель «Корал», загорнута
- Технологічна карта №254 Карамель «Корал», загорнута
- Енергетична цінність №254 Карамель «Корал», загорнута
- Масова частка цукру і жиру №254 Карамель «Корал», загорнута
- Харчова цінність №254 Карамель «Корал», загорнута
- Конструктор ганаша №254 Карамель «Корал», загорнута
- Вартість сировини для №254 Карамель «Корал», загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №254 Карамель «Корал», загорнута
- Технологічна інструкція №254 Карамель «Корал», загорнута
- Рецептура №254 Карамель «Корал», загорнута
- Техніко-технологічна карта №254 Карамель «Корал», загорнута