KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №255 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №255

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 713.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85503.26 502.51 —   —   99.75 502.00 
Патока крохмальна78.0 251.62 196.26 0.30 0.75 42.75 107.57 
Есенція ванільна—  0.71 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.53 —   —   —   —   —   
Разом698.77 0.11 0.75 85.39 609.57 
Вихід в готовому виробі97.0 692.48 0.1  0.74 84.6  604.08 
Масова частка по сухим речовинам692.48 0.1  0.74 87.2  604.08 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №255) входить в рецептури:

№255 Карамель "Краби", загорнута№255

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: