Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №268 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №268
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 662 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	301.22	234.95	199.41	155.54
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	192.28	142.29	127.29	94.19
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.66	—
	Разом	10.8 89.2	1096.97	978.81	726.19	647.97
	Втрати 0.9%			8.81		5.83
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		642.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44979%	89.2	4.93	4.40	3.27	2.91
	Упік/уварка 8.01%		87.50		57.92
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44979%	97.0	4.54	4.40	3.00	2.91