Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №273 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №273
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 645.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.4	228.84	222.89	147.69	143.85
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	99.99	99.99	64.53	64.53
4	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	99.90	97.40	64.48	62.86
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.65	—
	Разом	1.0 99.0	1013.37	1003.05	654.03	647.37
	Втрати 1.3%			13.05		8.42
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		638.95
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65038%	99.0	6.59	6.52	4.25	4.21
	Упік/уварка 0.02%		0.19		0.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65038%	99.0	6.59	6.52	4.25	4.21