KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №273 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №273

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 710.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85414.91 414.29 —   —   99.80 414.08 
Какао терте97.4 162.68 158.45 48.97 79.66 0.99 1.61 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 71.08 71.08 100.00 71.08 —   —   
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 71.02 69.24 68.80 48.86 0.20 0.14 
Есенція ванільна—  0.71 —   —   —   —   —   
Разом713.07 28.08 199.60 58.49 415.83 
Вихід в готовому виробі99.0 703.79 27.7  197.00 57.7  410.42 
Масова частка по сухим речовинам703.79 28.0  197.00 58.3  410.42 
На водну фазу98.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №273) входить в рецептури:

№273 Карамель "Бон-Бон", загорнута№273

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: