KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №280 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №280

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 284.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85200.81 200.51 —   —   99.75 200.31 
Патока крохмальна78.0 99.95 77.96 0.30 0.30 42.75 42.73 
Есенція ванільна—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом278.47 0.11 0.30 85.43 243.04 
Вихід в готовому виробі97.0 275.96 0.1  0.30 84.7  240.85 
Масова частка по сухим речовинам275.96 0.1  0.30 87.3  240.85 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №280) входить в рецептури:

№280 Карамель "Зайчик", загорнута№280

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: