KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №283 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №283

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 739.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85516.70 515.93 —   —   99.75 515.41 
Патока крохмальна78.0 257.17 200.59 0.30 0.77 42.75 109.94 
Концентрат вітам. з чайн. листа96.0 7.32 7.03 —   —   —   —   
Разом723.54 0.10 0.77 84.60 625.35 
Вихід в готовому виробі97.0 717.02 0.1  0.76 83.8  619.71 
Масова частка по сухим речовинам717.02 0.1  0.76 86.4  619.71 
На водну фазу96.5  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №283) входить в рецептури:

№283 Карамель "Колхети", загорнута№283

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: