Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №283 Карамель "Колхети", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 202 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 94.72 | 94.58 | 95.08 | 94.94 |
Патока крохмальна | 47.14 | 36.77 | 47.32 | 36.91 |
Цукрова пудра | 35.84 | 35.79 | 35.97 | 35.92 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 16.00 | 15.20 | 16.06 | 15.26 |
Масло кокосове | 14.81 | 14.81 | 14.87 | 14.87 |
Зареєструватися | 2.09 | 2.03 | 2.09 | 2.04 |
Концентрат вітам. з чайн. листа | 1.34 | 1.29 | 1.35 | 1.29 |
Есенція ванільна | 0.069 | — | 0.069 | — |
Разом | 212.02 | 200.48 | 212.82 | 201.24 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 3.47 | |||
Інші втрати 0.38% | 0.76 | |||
Загальні втрати 2.1% | 4.23 | |||
Вихід | 202.00 | 197.01 | 202.00 | 197.01 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | ядро арахісу смаженого | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Технологічна карта №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Енергетична цінність №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Харчова цінність №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Конструктор ганаша №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Вартість сировини для №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Технологічна інструкція №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Рецептура №283 Карамель "Колхети", загорнута
- Техніко-технологічна карта №283 Карамель "Колхети", загорнута