KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №288 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №288

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 806.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85568.75 567.90 —   —   99.75 567.33 
Патока крохмальна78.0 284.36 221.80 0.30 0.85 42.75 121.56 
Есенція ванільна—  0.81 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.61 —   —   —   —   —   
Разом789.71 0.11 0.85 85.39 688.89 
Вихід в готовому виробі97.0 782.60 0.1  0.84 84.6  682.69 
Масова частка по сухим речовинам782.60 0.1  0.84 87.2  682.69 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №288) входить в рецептури:

№288 Карамель "Ракові шийки", загорнута№288

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: