KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №292 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №292

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 954.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85557.01 556.17 —   —   99.80 555.90 
Какао терте97.4 218.40 212.72 48.97 106.95 0.99 2.16 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 95.35 95.35 100.00 95.35 —   —   
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 95.34 92.96 68.80 65.59 0.20 0.19 
Есенція ванільна—  0.95 —   —   —   —   —   
Разом957.21 28.07 267.89 58.50 558.25 
Вихід в готовому виробі99.0 944.76 27.7  264.41 57.7  550.99 
Масова частка по сухим речовинам944.76 28.0  264.41 58.3  550.99 
На водну фазу98.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №292) входить в рецептури:

№292 Карамель "Сибір", загорнута№292

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: