KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №293 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №293

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 593.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85277.01 276.60 —   —   99.80 276.46 
Жир кондитерський99.7 120.44 120.08 99.70 120.08 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 106.11 101.87 25.00 26.53 —/39.30 —/41.70 
Ядро кешью смаженого97.5 72.26 70.46 46.00 33.24 4.97 3.59 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 16.17 15.37 15.00 2.43 2.00 0.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.854.82 4.81 —   —   99.75 4.81 
Гвоздика100.0 1.96 1.96 —   —   —   —   
Кориця100.0 1.96 1.96 —   —   —   —   
Разом593.10 30.73 182.28 52.65 312.29 
Вихід в готовому виробі98.7 585.39 30.3  179.91 52.0  308.23 
Масова частка по сухим речовинам585.39 30.7  179.91 52.7  308.23 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №293) входить в рецептури:

№293 Карамель "Старозагорська", загорнута№293

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: