Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №295 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №295
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 977.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Масло кокосове	100.0	244.31	244.31	238.89	238.89
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	88.66	84.23	86.69	82.36
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	66.99	64.31	65.50	62.88
5	Ядро горіха смажене	97.5	39.41	38.42	38.54	37.57
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.97	—	1.93	—
	Разом	3.4 96.6	1019.34	984.80	996.71	962.94
	Втрати 1.3%			12.80		12.52
	Вихід	2.8 97.2	1000.00	972.00		950.42
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.64991%	96.6	6.62	6.40	6.48	6.26
	Упік/уварка 0.61%		6.13		5.99
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.64991%	97.2	6.58	6.40	6.44	6.26