KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №295 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №295

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 597.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85421.00 420.36 —   —   99.75 419.95 
Патока крохмальна78.0 210.49 164.18 0.30 0.63 42.75 89.98 
Есенція ванільна—  0.59 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.015—   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.015—   —   —   —   —   
Разом584.55 0.11 0.63 85.39 509.93 
Вихід в готовому виробі97.0 579.28 0.1  0.62 84.6  505.33 
Масова частка по сухим речовинам579.28 0.1  0.62 87.2  505.33 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №295) входить в рецептури:

№295 Карамель "Уральський малахіт", загорнута№295

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: