Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №297 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №297
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 365.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	350.58	273.45	128.24	100.03
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	5.54	5.26	2.03	1.93
4	Есенція ванільна	—	0.99	—	0.36	—
	Разом	7.5 92.5	1058.26	978.81	387.11	358.05
	Втрати 0.9%			8.81		3.22
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		354.83
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45022%	92.5	4.76	4.41	1.74	1.61
	Упік/уварка 4.65%		48.95		17.91
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45022%	97.0	4.54	4.41	1.66	1.61