KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №298 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №298

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 792.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85563.92 563.07 —   —   99.75 562.51 
Патока крохмальна78.0 281.96 219.93 0.30 0.85 42.75 120.54 
Разом783.00 0.11 0.85 86.18 683.05 
Вихід в готовому виробі97.9 775.96 0.1  0.84 85.4  676.91 
Масова частка по сухим речовинам775.96 0.1  0.84 87.2  676.91 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №298) входить в рецептури:

№298 Карамель "Вінничанка", загорнута№298

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: